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災害期間怎樣預防和治療食物中毒?

本文所屬類別:[專家忠告]來源:古方中醫網 發布時間:2013-04-22 【字體:

食物中毒是吃了被污染的或含毒素的食物后發生的一組急性疾病。由細菌、有毒動植物的自然毒物、真菌毒素、有毒化學物質所致。不包括腸道賒病、寄生蟲病等。所食的“有毒食物”,外觀可無異常,吃進的數量亦正常。細菌性食物中毒常常是突然暴發,潛伏期短,可造成整個工廠停產;非細菌性食物中毒雖多零散發病,但有的死亡率甚高。因此食物中毒是很重要的一類疾病,應加強預防工作。 

食物中毒的特點是多數潛伏期較短,短時間內同時或相繼有多人發病;所有病人有類似的癥狀,并有胃腸炎癥狀;發病與某種食品有關,病人均吃過同一種食物,停止食用這種食物,發病即停止;人與人之間不直接傳染,沒吃過同種食物的人,即使同屋居住,同餐桌進食也不發病。 

食物中毒的種類很多,一般分為以下幾種: 

①細菌性食物中毒。病死的家禽家畜,其內臟和肌肉有大量細菌繁殖;食品制作人員患有皮膚病,其膿性分泌物污染了食物;飲具、食具和水源被細菌污染;涼拌食品、熟食品被污染而變質;腐爛的魚肉、蔬菜,變質的罐頭,餿飯餿菜;不干凈的牛奶,變質的雞蛋;貯存不當的風干肉或咸肉被污染或發霉;豆腐、豆豉或臭豆腐在制作過程中被污染;發酵的米面被污染等。這些因素都可以造成細菌性食物中毒。
 
    ②霉變食物中毒。霉變的食物含有大量毒素,高溫都難以除去,易引起中毒。小麥、大米、花生、玉米、棉籽、稻谷受潮后發霉,其中玉米、花生霉變產生的黃曲霉毒素量最多。受禾谷鐮刀菌寄生的小麥,其毒素為神經毒。 

③植物性食物中毒。可由毒蘑菇、發芽的土豆、蓖麻籽油、加工不當的粗棉油、鮮黃花菜、未腋透的咸菜等引起。 

④動物性食物中毒。如河豚魚、魚膽、豬、牛、羊的甲狀腺等引起的食物中毒。 

⑤化學性食物中毒。因管理不善造成化學污染而引起的食物中毒,如農藥污染造成的食物中毒。
 
預防食物中毒,一是不要吃病死和死因不明的畜、禽及水產品或有怪味的食品;二是食物要燒熟煮透;三是飯后感覺身體不適時,應及時找醫生診治。

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